紹興廚師“造”的炒菜機器人被“請”到美國當“大廚”
“手”快：一鍋7公斤重的青菜，42秒就炒好
能干：川菜、湘菜、杭幫菜，樣樣拿手
身在異國他鄉也能吃上可口的“家鄉菜”，這對很多人來(lái)說(shuō)，是一件奢侈的事。紹興廚師卻讓這份奢侈變成了“大眾幸?！?。經(jīng)過(guò)一個(gè)月在中國的測試，昨天，美國一家知名連鎖餐飲公司正式向紹興的浙農茂陽(yáng)智能科技有限公司發(fā)出訂單：“請”10臺“茂陽(yáng)智能”的炒菜機器人赴美做“中餐”。
“非常能干，川菜、湘菜、杭幫菜……全都拿手?！弊蛱?，記者電話(huà)聯(lián)系了這家連鎖餐飲公司的代表陳先生，他驚喜地說(shuō)，測試期間，炒菜機器人表現出色，美國當地不少中餐廚師還特地趕來(lái)品嘗機器人的廚藝。
其實(shí)，炒菜機器人引來(lái)出口訂單是意外之喜?！爱敵跹邪l(fā)炒菜機器人，主要是拓展凈菜物流配送產(chǎn)業(yè)鏈，解決從食材到烹飪過(guò)程的食品安全問(wèn)題?！薄懊?yáng)智能”副總經(jīng)理李波說(shuō)。
作為全國凈菜配送龍頭企業(yè)，浙農茂陽(yáng)農產(chǎn)品配送有限公司服務(wù)國內學(xué)校師生人群達60余萬(wàn)人。去年8月，公司投入1億多元，組建科研團隊，成立了茂陽(yáng)智能科技有限公司，全速推進(jìn)炒菜機器人產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
“雖然‘茂陽(yáng)’介入智能制造較晚，但研發(fā)炒菜機器人卻找準了切入口?！笔薪?jīng)信委高新處負責人說(shuō)。
“茂陽(yáng)智能”的首席工程師是一名叫潘錦敏的廚師。見(jiàn)到潘錦敏時(shí)，他正在車(chē)間與技術(shù)人員一起優(yōu)化機器人的“手臂”結構?！爸袊肆晳T‘炒’，炒小鍋簡(jiǎn)單，炒很重的大鍋就是件痛苦的事?！痹跍刂萑A僑飯店擔任廚師長(cháng)的潘錦敏擼起袖子，順勢作了一連串“晃、翻、推”的動(dòng)作，他深有體會(huì )地說(shuō)，用大鍋使不出這些功夫。怎么辦？許多學(xué)校、企事業(yè)單位的廚師干脆拿鐵鍬來(lái)炒菜?！敖Y果因受熱不均衡，味道可想而知?！迸隋\敏說(shuō)。
炒菜機器人必須能干廚師干不好的活，才有市場(chǎng)。為此，潘錦敏聯(lián)合裝備制造專(zhuān)家，攻關(guān)炒菜機器人的“手臂”本領(lǐng)，讓機器人學(xué)會(huì )廚師的一招一式。這還只是第一步。一些大企業(yè)員工來(lái)自五湖四海，怎么滿(mǎn)足他們的“家鄉胃”？茂陽(yáng)智能公司又請來(lái)各派菜系廚師，將菜系特點(diǎn)通過(guò)數據植入炒菜機器人的“大腦”?！爸灰獟呙瓒S碼，炒出來(lái)的味道就‘標準’‘地道’?！迸隋\敏很自信地說(shuō)。
“在美國，喜歡‘中國菜’的除了中國留學(xué)生、游客、華人，還大有人在?！泵婪酱黻愊壬悦绹緸槔榻B說(shuō)，每天點(diǎn)“中國菜”的比例現在已經(jīng)占到四成以上。于是出現了一個(gè)難題：一方面，“中國菜”越來(lái)越受歡迎；另一方面，在美國很難招到有經(jīng)驗的中國廚師?！澳艹闯鲋袊兜某床藱C器人到了美國，相信會(huì )大有作為。而且，它自帶油煙處理功能，綠色環(huán)保?！标愊壬寡?，這些設計都是美國公司愿意花大價(jià)錢(qián)下單的原因。
除了國外公司用上了紹興炒菜機器人，國內一些企事業(yè)單位也用上了它?！班粥粥??！弊蛱熘形?1時(shí)許，諸暨技師學(xué)院，一鍋7公斤重的青菜從下鍋到出爐，42秒，出鍋的青菜翠綠好吃。學(xué)院食堂負責人陳天倪說(shuō)，學(xué)校有3000多名師生，眾口難調。自從用上炒菜機器人，學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意度提高了10個(gè)百分點(diǎn)。
據悉，茂陽(yáng)智能公司的炒菜機器人自去年下半年上市以來(lái)，不但在國內熱銷(xiāo)，還遠銷(xiāo)新加坡、美國等地。目前“茂陽(yáng)智能”收到訂單已超過(guò)100臺。
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（何超群）
（轉自《紹興晚報》2018年1月18日第3版）
http://epaper.sxnews.cn/sxwb/html/2018-01/18/content_3_11.htm
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